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枣卷的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
枣卷的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,宁阳红枣8O枚,嫩酵面100克。

介绍

枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载,在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的母亲太后食用,甜润适口的大红冬引发了母太后的情趣,亲临登岱以枣卷为祀品。

特色

香甜松软,洁白光亮,赏心悦目。

做法

1、将嫩酵面加温水调开,加入精面粉揉成面团,发酵后,下20个面剂,揉搓成长条,压扁成饼,在两端按上四枚红枣,叠压成卷形。

2、蒸锅水沸后,上置蒸笼,排入红枣卷生坯,蒸约20分钟即可。

制作要领

1、面团要发酵均匀,但不要过头,揉搓下剂后成型生坯要饧透;

2、安插红枣每端两枚,不可为奇数;

3、蒸制要用旺火。

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