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糖渍莱芜黄姜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
糖渍莱芜黄姜的做法详细介绍

制作材料

鲜嫩黄姜500克,白糖100克,精盐5克。

介绍

莱芜黄姜已有2000多年的栽培历史,不仅在国内闻名,已出口到朝鲜、巴基斯坦等国家。《论语》中有"不撤姜食"的记载,说明春秋战国时,齐鲁食姜已相当普遍,遗风在今犹存。所加工的腌制黄姜、糖渍黄姜、醋浸黄姜芽以及用姜作原料制作的莱芜姜酒,畅销国内外,民间有"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"的说法,在泰安大大小小的餐桌上表现的淋淋尽致,在餐桌上每桌都不离姜制品,糖渍莱芜黄姜成为餐桌上的一款美味小吃。

特色

鲜嫩脆爽,甜辣清口,可调剂食欲口味,具有祛风寒、益脾胃的功效。

做法

1、将鲜嫩黄姜洗去泥沙,晾去水分。

2、在盛器内加少量的凉开水,加入白糖、精盐调搅溶化,加入鲜姜翻匀,腌渍3天后即可上桌食用。

制作要领

1、选择鲜嫩的姜芽部分最佳,此处无丝筋,质脆微辛辣;

2、腌渍时要多翻动几次,使之入味均匀。

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