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邵阳“山珍”松乳菇

作者:不详来源:网络2017-06-04 09:55:58
邵阳“山珍”松乳菇

每年农历3-9月,邵阳边远山区的马尾松林下,一些些大如香菇的伞状小精灵纷纷冒出了头,黄白的,黄褐色、棕红的,墨绿的,甚是可爱,这是大自然给邵阳山民的馈赠——松乳菇。

松乳菇又名松树菌、枞树菌、从菌等。松乳菇中含有多元醇,可医治糖尿病,多糖类物质还可以抗肉瘤。因此在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效,是中老年人理想的保健食品。松乳菇是珍稀名贵食用菌类,被誉为“食用菌之王”,素有“素中之荤”之美称,也是目前唯一不能人工稳定培植的野生菌。

食用松乳菇由来已久,相传在元朝皇家食用的“春盘面”里,就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价:“空山一雨山溜急,漂流桂子松花汁,土膏松暖都渗入,蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立,拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿,酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠,香留齿牙麝莫及。”新鲜的松乳菇,柔嫩爽脆,其汤润滑清新,营养丰富,色香俱佳。

“三月松菇四月鸡,九月松菇当老鸡”,新出的松乳菇一般只可保鲜三天,弥足珍贵,它味道柔和,香味浓郁,营养丰富,因此深受广大饕餮的喜爱。棕红或墨绿色的松乳菇更是松乳菇中的上上之品。其烹调方法主要有清炖、爆炒两种。松乳菇炖猪肉、松乳菇炖土鸡,当地山民用最朴素的方法,将松乳菇与土猪肉、土鸡肉完美地融合在一起,鲜上加鲜,既美味又营养,将大自然赐予的“鲜”发挥得淋漓尽致。

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