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泰山大货山植(火靠红果)的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
泰山大货山植(火靠红果)的做法详细介绍

制作材料

大货山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。

介绍

红果是泰安一带人对山楂的俗称,泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史,是我国最早的山楂原产地之一,主要品种是"大货"山楂。该果圆形或扁圆形,色泽红艳,风味佳,是封建社会历代帝王登封泰山的必备祭祀鲜果,因此又俗称为"吉祥果"。泰山大货山楂果实个大,耐贮存,结果早,产量高,因得泰山水土所益,在1985年被评为山东省优质农产品第三名,用山楂制作的山楂糖葫芦串是旅游客人的随手小吃,糖火靠红果以酸甜适口的滋味深受筵席食客的喜爱。

特色

色泽红润,酸甜适口,营养丰富,有较强的保健功能和治病效果。

做法

1、把山楂去蒂、籽,洗净晾干。

2、炒勺置火上,加少量的水、白糖略炒呈浅黄色糖液,下入山楂、清水、山楂糕,先用旺火烧开,转用小火微火靠,待汤汁浓缩裹在山楂果上时,装盘。

制作要领

1、果实的蒂、籽要刮除干净;

2、炒糖液不能过火,以免口感苦和色泽暗而无光;

3、加汤汁要少,不宜用旺火加工。

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