当前位置:首页 > 小吃名吃 > 如意金银卷的做法详细介绍

如意金银卷的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
如意金银卷的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,去皮玉米粉300克,鲜酵母或酵面适量,白糖少许。

介绍

如意金银卷是一种吉祥面食品种,以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点,有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。

特色

黄白相间,色如金银,卷如流云舒畅,让人有悦目称意的联想。成品柔软松香,微甜利齿。

做法

1、将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布发酵;取玉米粉面团加白糖和酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布进行发酵。

2、分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条,用面杖擀压成1厘米的饼状,将玉米面饼置于精面粉面饼上,卷紧摞直后,用刀切成20个大小相等的卷坯,整齐地摆入笼内。

3、水锅用旺火烧开,置蒸笼后蒸制20分钟即可。

制作要领

1、两种面团要软硬适度,玉米面团要稍硬些;

2、卷层以2-3层为佳;

3、蒸制时要用大火,保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲,又使两种面团粘连有度。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号