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山东硬面馒头的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
山东硬面馒头的做法详细介绍

制作材料

面粉2500克,食碱20克,面肥100克。

特色

入口筋道,干硬香甜。

做法

先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团,饧发后,对好食碱,再把1000克干面粉对入面团内揉匀,揉至松软后,搓成长条,摘成100克1个的剂子,揉圆,饧一会儿,达到内暄外皮硬时,入笼蒸熟即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。

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