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泰山野菜窝头的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
泰山野菜窝头的做法详细介绍

制作材料

精制黄玉米粉500克,荠菜250克,精盐5克。

介绍

野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品,后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用,借用泰山上生长着的多品种野菜,制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等,特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头,更具风味特色!

特色

黄绿相间,诱人食欲,软松咸香。

做法

1、将荠菜择去黄叶及根蒂,洗去泥沙后控去水,顶刀切成细末。

2、黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀,加入荠菜末调匀,做成4O个小窝头,排入蒸笼内待蒸。

3、蒸笼上沸水锅,用大气蒸15分钟即可。

制作要领

1、玉米粉加水要适量,不能过多而使窝头形状较差;

2、野菜洗净后去净水分,以保证成品的用水量适中;

3、荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟,保证野菜的色感,使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。

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