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泰山四粉窝头的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
泰山四粉窝头的做法详细介绍

制作材料

泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵面团100克。

介绍

泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的,生产历史较长,可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后,来旅游的人群以品尝当地特色食品为快,泰山四粉窝头首推作特色小吃,或上筵席餐桌,或列市出售。

特色

色泽红润,细润光滑,甜香松软,食用方便,又给人以丰富的营养。

做法

1、将酵面团加适量的温水搅拌,加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面团,发酵至半酵状态加入栗子粉,稍醒。

2、把发酵的面团分为70个面剂子,逐个做成窝头状,排入蒸笼内。

3、把蒸笼置于沸水锅上,蒸制20分钟成熟即可。

制作要领

1、四粉加工要精细,特别是栗子粉;

2、揉和的面团要达到半发酵状态为佳,使其成品松软而又质地紧密而光滑;

3、栗子粉起到甜润的作用即可,不可多发酵。

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