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羊血米线的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
羊血米线的做法详细介绍

制作材料

米线200克,羊血15克,卤肠10克,脆哨5克,肉上汤150克(调好味),葱花2克,薄荷5克,辣椒油3克。

介绍

羊血米线又叫肠旺米线,是云南著名的小吃,每天早晨都有食者等候专吃此点。肠,是将猪大肠翻洗干净,卤熟。旺即血,可用羊血或猪血。据说,吃血有清除人体内毒素的作用。

特色

紫白黄相间,酥嫩鲜香,咸中俱辣,汤鲜可口。

做法

1、羊血用微火慢慢煮热,用火要掌握好火候,不能太沸。肠翻洗干净,切段用五香卤药卤制成熟。脆哨,是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生状大小)香脆物。

2、米线用开水烫好入碗,浇上肉汤,罩上羊血、卤肠,撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。

制作要领

羊血又称羊旺,在接血时要用温水,煮时不能太沸。

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