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细馓子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
细馓子的做法详细介绍

制作材料

面粉1250克,精盐50克,花生油3000克(约耗500克)。

特色

馓子细长,味微咸,酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食,别有风味,是鲁西南地区传统的小吃。

做法

1、精盐放入适量水中化开,倒入盆中,加面粉和匀成软面团,每隔5分钟翻一次,揉3次后,盖上湿布,饧15分钟后分成4块。

2、另取盆放入花生油1000克,取面团块搓成如细筷子粗的面条,盘放进盛油的盆内泡起来。

3、炒锅内加花生油2000克,烧至五成热时,一人取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉,拉成如细香粗的长条,共缠15圈左右。另一人用长竹筷将缠好的细面条套住,放入油锅内,随炸随抻,待细条炸挺后,用竹筷的两头抻挑绾翻一环,再抽出筷子,炸至呈棕红色时,夹出控净油即可。

制作要领

油炸时操作要快,炸挺后要不断翻动。

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