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烤地瓜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
烤地瓜的做法详细介绍

制作材料

地瓜适量。

介绍

烤地瓜在济南历史悠久,古时即有之。地瓜是济南人的俗称,也就是红薯,也叫白薯、甘薯,质软味甜,含淀粉、糖分较多,食用的方法也很多。在济南的市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃,随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者,食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种:一种是白瓤的,含淀粉较多,吃起来很面,水分较少,较为耐饥;另一种是红瓤或黄瓤的,含糖分较多,水分较多,吃起来甜软。

特色

香味扑鼻,食之甜软。

做法

1、将地瓜削去根须和疤痕,用清水洗净,分成大、中、小三类。先把大的地瓜用铁钩子勾好,挂到烤炉最里层,离火约30厘米,再挂中的、小的地瓜。

2、待地瓜挂好后。盖上烤炉盖,用中火烤制,烤至地瓜表皮出现糖汁(也叫瓜油),用手捏一下外皮,感觉很软即熟透,取出即可食用。

制作要领

入炉内烤时要勤调换地瓜位置,以便受热、成熟均匀。

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