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烙芝麻单饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
烙芝麻单饼的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克,白芝麻100克。

介绍

芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时,碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品,深得乾隆皇帝的赞赏,后来传入民间。

特色

饼薄质脆,芝麻香酥,嚼之耐人寻味。此饼可久贮。

做法

1、把面粉加水和成面团,搓成长条,摘成20个面剂。

2、逐个面剂子揉成圆形,在案板上撒适量芝麻粒,擀压成薄饼。

3、小饼鏊子用火烧热,放薄饼烙至挺身时翻身烙另面,反复烙两面成熟且有小煳斑点时取下。

制作要领

1、芝麻要拣净沙粒,并用水洗去尘土晒干;

2、和团不宜太软,以免擀压破形或吊垂走形;

3、烙饼时火力要均匀,防止一边热一边凉,使饼成熟不匀。

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