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潍县杠子头火烧的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
潍县杠子头火烧的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克。

特色

成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。

做法

1、将面粉放入盆内,加水15O-200克和成面团,放到擀面杠上反复擀压20多次(生产数量多时,可用压面机)。

2、取面剂1块(100克),用右手压搓,然后转成圆形,再按扁,用手掌按住中心,边搓边转,使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。左手把饼托起,用小指从底面中间向上顶起一个凸形。

3、饼平面朝下,放在炉鏊上烙约40分钟即熟。

制作要领

1、面团要和得硬、和得匀;

2、烙制宜用小火。

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