当前位置:首页 > 小吃名吃 > 菜煎饼的做法详细介绍

菜煎饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
菜煎饼的做法详细介绍

制作材料

小米500克,豆腐300克,粉条100克,韭菜150克,花生油35克,葱末、姜末各2.5克,精盐5克。

特色

菜煎饼为长方形,色泽金黄,外脆里软,馅味鲜香,是山东博山民间传统小吃。

做法

1、小米用水泡透,磨成糊,用鏊子推成7个煎饼。

2、豆腐、粉条剁碎,韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热,加入葱末、姜末炸出香味,放入豆腐煸炒1分钟,再放入粉条、精盐继续拌炒至熟,盛出晾凉,放入韭菜拌成馅。

3、把煎饼铺平,将馅100克推成长方形,四边折向内,包成方形。鏊子抹花生油10克,将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟,使其挺身,翻过来再烙1分钟,烙至发黄时,再对拆成长方形,翻两次烙至深黄色时即成。

制作要领

1、豆腐、粉条要煮透剁碎;

2、烙制时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号