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绿豆小米稀饭的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
绿豆小米稀饭的做法详细介绍

制作材料

龙山小米4500克(出100碗稀粥),绿豆500克,明矾5克。

介绍

济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地,此地出产的小米久负盛名,米粒大而饱满,色泽金黄,熬出的稀饭稠糊,香味浓郁。

特色

色泽金黄,口感粘糊,豆花软烂,小米香浓。

做法

1、将绿豆拣净砂子、杂物,淘洗干净。锅内加清水45千克,倒入绿豆,加入明矾,用中火煮至绿豆皮裂开,用小漏勺把浮起的豆皮捞出。

2、待绿豆煮至开花时,把淘洗干净的小米放入锅内,用大火烧沸后,改用小火焖煮,煮至六成熟时,用手勺随搅随煮,直到米烂汤稠、豆米均匀即成。

制作要领

稀饭要煮至绿豆开花、小米酥烂、汤浓稠时为宜。

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