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鱼肉水饺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
鱼肉水饺的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。

特色

馅白细嫩,味道鲜美。

做法

1、将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。

2、盆内加面粉、适量水和成面团,略饧一下,搓成条,摘成80个面剂,擀成直径约7厘米的面皮,包入鱼馅,捏紧边。

3、锅内加水,用旺火烧沸,放入水饺,煮至水饺浮出水面后,盖上盖煮约3分钟,开锅稍煮后加凉水煮至熟,捞出盛盘。还可选用黄花鱼、偏口鱼等作馅,以肉多刺少者为佳。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、馅料要朝一个方向搅打;

3、水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破水饺。

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