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珍珠汤的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
珍珠汤的做法详细介绍

制作材料

精面粉250克,猪瘦肉80克,海米、水发木耳各25克,精盐5克,酱油15克,鸡蛋1个,味精1克,高汤1000克,芝麻油10克。

特色

造型别致,汤鲜味美。

做法

1、将面粉加适量水和成面团,擀成极薄的大圆片,折叠成数层,切成细条,再将面条顶刀切成约0.3厘米大的粒,撒上面粉,分开搓成颗粒成为"珍珠"。

2、猪肉切成小丁,海米用开水泡开,木耳切成小片。鸡蛋摊成蛋皮,切成小菱形片。

3、炒锅内加高汤、酱油、精盐、肉丁、海米、木耳等烧沸,放入"珍珠",沸后稍煮,撇去浮沫,加味精、鸡蛋皮,淋上芝麻油即成。

制作要领

"珍珠"颗粒要制作均匀,煮至筋韧为宜。

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