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青岛大鸡包的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
青岛大鸡包的做法详细介绍

制作材料

酵面750克,猪肉75克,雏鸡1只(生肉约150克),水发玉兰片、水发冬菇、酱油各15克,味精少许,大葱、芝麻油、熟猪油各10克。

做法

1、将雏鸡去毛及内脏洗净,剔肉去骨,把肉切成小丁,猪肉切成小丁片,玉兰片和冬菇切成小片,葱切末,拌和在一起,加酱油、精盐、味精、芝麻油、熟猪油搅拌成馅。

2、酵面搓成长条,摘成10个面剂,用手按成锅底状面皮,包长馅,包成提花式包,捏紧口,入笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。

包大馅足,松软鲜香。

制作要领

1、酵面要揉匀饧透;

2、蒸制时蒸至表面光滑不粘手为宜。

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