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青岛对虾小笼包的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
青岛对虾小笼包的做法详细介绍

制作材料

嫩酵面2000克,鲜对虾300克,猪肉750克,酱油150克,精盐15克,韭黄50克,芝麻油50克。

特色

皮薄馅满,虾黄显露,形美味鲜。

做法

1、将猪肉剁成泥,对虾去皮和沙线,片开,切成丁,与猪肉拌在一起,再把虾脑、虾黄挤入,加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克,搅拌均匀即成馅料。

2、嫩酵面搓成圆长条,摘成120个面剂,逐个擀成圆形薄皮。

3、把馅包入面皮内,逐个捏上小褶,制成菊花顶圆形小包,口不捏紧,使馅料微露,入小笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。

制作要领

1、酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2、蒸时蒸至表面光滑不粘手为宜。

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