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蜜火靠红薯的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
蜜火靠红薯的做法详细介绍

制作材料

红薯(地瓜)1000克(7-8块),白糖75克,红糖100克。

特色

色泽红亮,软如泥,甜似蜜,味美可口。

做法

1、将红薯洗净,削去两头,放入沸水锅内煮至五成熟时捞出。

2、大沙锅和陶碗都刷洗干净,把碗扣在沙锅底部,再把煮过的红薯放在上面。另用一锅放冷水600克,加红糖烧沸,滤入红薯锅内。沙锅放火上,待开锅后,再用木炭火煨烤,锅上加盖,煮至九成熟时,加白糖,再盖好,火靠至汤汁耗去八成时,把红薯盛入盘中,把刀平放盘上用抹刀法把红薯摊开,浇上汤汁即成。

制作要领

红薯煮至用筷子戳透为宜,加白糖后要略微翻动。

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