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山东蟹壳黄的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
山东蟹壳黄的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,白糖100克,芝麻仁10克,鸡蛋1个,熟猪油70克。

特色

形、色似熟蟹壳,酥香味甜,是山东青岛风味小吃。

做法

1、将精面粉(400克)放入盆中,加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油(50克)和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅,鸡蛋磕入碗内搅打均匀。

2、面团擀平,放上油酥面摊平,卷成卷,摘成10个面剂,逐个擀成饼皮,放上糖馅包严,两端捏成尖状,再擀成长椭圆的蟹壳状,用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上,再撒上芝麻仁,放入烤炉中烤,待呈熟蟹壳似的黄色时即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。

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