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武城暄饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
武城暄饼的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,净猪肉750克,葱50克,韭菜50克,花椒盐10克,芝麻油15克,花生油100克。

特色

色泽深黄,外焦里嫩,馅鲜香,是山东武城县传统风味小吃。

做法

1、将面粉放入盆内,加适量水和成面团(软一点)。猪肉切丁,葱剁碎,韭菜切碎,把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。

2、面团分成5份,逐个擀成三角形,把肉馅分摆在三角形面皮上,卷起并用双手一拧,再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。

3、圆饼放在鏊子里烙至黄色后,取出,在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子,把饼放在上面,在饼上刷一层花生油,盖好盖,通过碎瓦块或石子传热烘烤,共翻4次,每次都要刷油,烤熟取出。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、圆饼生坯要制作均匀;

3、要用小火烘烤。

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