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果酱烧饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
果酱烧饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉1000克,苹果酱500克,熟猪油150克,芝麻50克,饴糖10克。

特色

层多酥嫩,果酱和芝麻味浓郁。

做法

1、取面粉400克加熟猪油和成油酥面,另用面粉300克和成酵面,再取面粉300克加80℃的热水和成烫面。然后将酵面与烫面揉在一起,搓成长条,压扁。油酥面也搓成长条,放在已压扁的面片上,并用擀面杖擀成大长方形薄面片,从一头卷起,捋成长条,摘成20个面剂,压成圆形面皮。

2、在面皮中包入苹果酱,捏紧口,擀成圆饼,饼面刷上一层饴糖,蘸上芝麻,压一下,放入烤炉内烤熟即可。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、烤制时受热要均匀,以免焦煳。

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