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炸鸡丝春卷的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
炸鸡丝春卷的做法详细介绍

制作材料

面粉250克,鸡脯肉350克,春韭250克,精盐10克,湿淀粉50克,芝麻油50克,花生油1500克(约耗350克),大葱适量。

特色

外皮酥脆,馅内的鸡丝嫩、春韭香。

做法

1、将面粉加水250克及盐3克和好,揉匀。然后将炒锅用花生油擦滑,烧热,右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼,立即将面团提起来,这时勺内即烙成春卷皮,共烙30张。

2、鸡脯肉、大葱切成细丝,春韭切末,一起拌匀,加入精盐、芝麻油拌成馅。

3、烙好的春卷皮包上馅,从一头卷起,两端向里叠,再卷成长圆形,用馅汁把口粘住。

4、炒锅内加花生油,烧至八成热时,放入包好的卷,炸至深黄色时,捞出即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透;

2、油炸时温度不宜过高,以免外焦里不熟。

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