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叉子火食的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
叉子火食的做法详细介绍

制作材料

面粉450克,酵面50克,油酥100克,食碱2.5克,芝麻15克,花椒盐5克,花生油10克。

特色

色泽金黄,香脆可口,层数达15-16层之多,是山东烟台地区的风味小吃。

做法

1、将面粉、酵面放入盆内,加食碱及温水250克和好,揉匀,擀成大片,抹上油酥、花椒盐,从一端卷起成圆柱形,摘成10个面剂。

2、取面剂1个,把四边一擀一叠,最后一边叠好后擀压成长方形,在正面粘上芝麻,再擀一下,将芝麻压入并呈扁长方形,在炉鏊上刷一层油,把有芝麻的一面放在炉鏊上烙,刷上油,翻过来再烙,至两面呈淡黄色时,再放在炉里烤4-5分钟至熟即成。

制作要领

1、面团要揉饧透;

2、烤制时受热要均匀,以免外焦里不熟。

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