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油酥盐饼子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
油酥盐饼子的做法详细介绍

制作材料

酵面1000克(10个计量),熟面粉50克,熟猪油、花椒油各50克(也可用花椒粉),精盐80克,熟菜籽油300克。

介绍

1950年以前,在昆明市的街头巷尾常常听到"盐饼子,西洋糕"的叫卖声。闻者应声而出,掏出铜钱,购买那形如斧头的盐饼。

特色

色泽淡黄,食之酥香微麻。

做法

1、酵面对碱,至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。

2、剂子擀成薄片,抹上椒盐,四面对折,包住椒盐再擀开,又对折后再擀一边,成为一边厚、一边薄,形似斧头状的饼。

3、平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,两面烙黄即成。

制作要领

若做得精细些,花椒盐可换为花椒油使用。

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