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喜洲粑粑的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
喜洲粑粑的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克,老面300克(以12个计量),芝麻300克,红糖200克,食碱2克,菜籽油50克。

介绍

喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。下面介绍市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制馅,胡麻又称胡芝麻,亚麻科植物胡麻的种子。

特色

味香、甜、脆,配饮烤茶,香酥润滑,别具情趣。

做法

1、胡麻用锅焙香,与红糖拌为一体,捣成茸做馅。面粉、水、老面混合为半酵面,揉匀静置。

2、面团下碱揉匀,下剂子,压扁包入胡麻糖馅,压成粑粑形。

3、平锅上火,烧热后抹上菜籽油,下入粑粑,中火烙至硬皮,转小火烤至成熟即成。

制作要领

1、焙制芝麻时一定要用小火;

2、面团下碱后一定要揉匀。

注:胡麻类似芝麻,香味略差一些,但产量较高,并不占地,可在田头、地角、沟边栽种。

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