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小鸡煮稀饭的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
小鸡煮稀饭的做法详细介绍

制作材料

白米2千克,仔鸡1只,青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克,精盐50克。

介绍

小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。食俗粥上桌后,鸡头必须昂立粥中,由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接,不能拒绝,亲口品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥,五味俱全,鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身,尤宜老幼体弱者食用。

特色

有养肝、滋阴降火之功效,能促进产妇下乳。

做法

1、将鸡宰杀,煺洗干净,剖开取出鸡杂,洗净后切碎。白米淘洗干净,浸泡待用。

2、沙锅上火,放入全鸡,加入清水,用旺火煮开,改用小火炖煮,至离骨时取出鸡,砍下鸡头,撕下鸡肉,骨架放回原锅,下米,加水、姜丝、鸡杂用旺火煮沸,改用小火熬至米化为粥,拌入鸡肉、辣椒、葱丝、香菜、精盐,鸡头置于粥中,呈昂立状上桌。

制作要领

小鸡要用土鸡,饲养9个月左右。

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