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云南油茶的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
云南油茶的做法详细介绍

制作材料

粗茶叶50克,米花300克,炒黄豆、炒玉米各200克,熟芋头、熟红薯各100克,熟粉丝、焙花生米各50克,精盐15克,豆豉20克,姜丝、葱花、香菜末各10克,熟猪油15克,猪骨汤1千克。

介绍

瑶族地居高寒山区,山高水冷,进食油茶热气腾腾,寒冷顿消。香喷喷的油茶,名曰茶,实为茶羹。初尝,又苦又涩,晚上喝,导至失眠。喝惯了,则上瘾,一日无茶,如病缠身。

特色

刺激神经,兴奋大脑,治疗感冒,发汗驱寒,健胃通乳,帮助消化,增进食欲等功效。

做法

1、茶叶入碗,用温热水稍泡,去水留叶。盐入热锅焙后待用,芋头、红薯切片,粉丝切成段。

2、锅上火,下茶叶、姜丝,轻轻擂动煸干,下猪油、豆豉、盐爆香出味,加入猪骨汤熬煮,沸后,下花生、米花、玉米、黄豆、芋头、红薯、粉丝和适量开水,煮至糊化,撒上葱花、香菜即成,入碗即食。

制作要领

油茶油可多可少,米花即爆米花。

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