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太平糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
太平糕的做法详细介绍

制作材料

精白米1千克,冷饭100克,焙芝麻50克,白糖500克,泡打粉30克,蜂蜜100克。

介绍

太平糕是云南名小吃之一。抗战时期,街头巷尾常有叫卖者。

特色

成品以泡、糯、甜、香、洁白、美观素雅著称。

做法

1、米淘洗干净,加入冷饭,用石磨磨成米浆,加入白糖发酵5-6小时,加入泡打粉搅匀,入笼蒸熟,取出晾凉。

2、用蜂蜜加入开水(50克)搅拌均匀,凉后刷在糕面上,撒上芝麻,切成块即成。

制作要领

冷饭主要用于调剂口感,增加浓稠度,一定要磨细。

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