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四味荞包的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
四味荞包的做法详细介绍

制作材料

荞面粉1千克,面粉500克,白糖500克,熟猪油400克,泡打粉180克,桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。

介绍

四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种,在全国第二届烹任大赛中获银牌奖。现已为同行认可推广,其制作精细,小巧玲珑。

特色

色泽金黄,馅料多样,入口酥化,营养丰富。

做法

1、将荞面粉、熟猪油、白糖、泡打粉加水调成面团,静置发酵,至发起时放案板上充分揉匀。

2、玫瑰糖、豆沙、麻仁各20份。荞面团揉匀出条,下剂子80个,将剂子按扁,分别包入一种馅料,装入模具上笼蒸10-15分钟,取出脱模装盘,用樱桃点缀即可。

制作要领

荞面分甜荞、苦荞,苦荞略苦但有清凉降火的功效。

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