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油酥紫米米花糖的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
油酥紫米米花糖的做法详细介绍

制作材料

紫糯米1千克,白糖、白糖粉各1千克,精炼油5千克(耗200克),饴糖250克。

介绍

此品用紫米炸成花,配加糖浆压制而成。说起米花糖,来源于民间。时至今日,农村每逢春节,均制各色形状的米花糖,但以圆球、色彩斑斓常见,这与增添节日喜庆气氛密切相关,一取团圆之意,二取日子蜜甜之寓意。

特色

规格划一,表层紫红,米花泡酥,粘结适度,咀嚼易化,香甜脆酥。

做法

1、米洗净泡透,用纱布垫笼上,放米蒸成饭,取出晾凉抖散晒干。

2、锅上火,加入油,至七成热时,下干糯米饭炸泡,保持色泽捞出,控油成米花。

3、锅洗净上火,下白糖、水(200克),加温溶化,下饴糖,待糖熬至滴下拉丝,下米花拌匀,切不可过火。

4、用5厘米长宽的方格模置于案板上,板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌匀,趁热将米花移入方格模内,压平,用重物压紧,待定型后出模包装。

制作要领

米花可采用爆米花来制作。

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