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豆花粉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-21
豆花粉的做法详细介绍

制作材料

新鲜米粉条3千克,豆花1千克,脆哨300克,油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克,红辣椒油200克,酱油400克,味精8克,香菜50克,葱花10克,芝麻酱100克。

介绍

豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃,一般煮品店均有出售。

特色

味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。

做法

1、黑芥切成末,泡酸菜剁细,豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中,逐碗倒入漏勺,下沸水锅中烫熟,翻在碗中。

2、豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上,放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。

制作要领

豆花即水豆腐,要求色泽洁白,细腻可口。

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