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咸酥烧饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
咸酥烧饼的做法详细介绍

制作材料

面粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克。

介绍

北京的炸、烙、烤小吃,常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分,形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处,所以层次分明,酥香利口,春、秋、冬三季凉食较为适宜。

特色

层次分明,酥香利口。

做法

1、盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。

2、剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。

3、水面包入油酥面,反复擀叠,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉即可食用。

制作要领

1、水面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、两种面团合在一起时要反复擀叠,手法要轻;

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