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核桃酪的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
核桃酪的做法详细介绍

制作材料

核桃仁200克,江米、枣泥、白糖各100克,桂花5克。

介绍

核桃酪是一种高稚的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名京城。

特色

色泽粉红,香甜滑软,有提神、强身、补肾之功效。

做法

1、将核桃仁用温水浸泡软后去皮。小枣洗净,略泡后煮熟,过罗去皮、核,取枣泥。江米洗净,用清水浸泡2小时。

2、核桃仁、江米磨成糊,入铜锅加清水1500克,烧沸,江米核桃仁糊、枣泥搅拌均匀,徐徐下入沸水锅中,用微火熬约10分钟,下入白糖调匀,浇上桂花水即可。

制作要领

江米糊入锅后要不断慢慢搅动,以免煳锅底。

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