当前位置:首页 > 小吃名吃 > 炖吊子的做法详细介绍

炖吊子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
炖吊子的做法详细介绍

制作材料

猪肠2500克,猪心、猪肚、猪肺共1500克,花椒2克,八角1克,大葱100克,姜50克,酱油100克,精盐30克,料酒10克,辣椒油50克,香菜100克,醋适量。

特色

色泽深红,汤清味浓,酸辣可口,是满汉小吃。

做法

1、将猪肠、猪心、猪肺、猪肚用清水冲洗净,放入沸水锅内焯一下,换水再煮片刻,捞出改刀成小块。心、肺切片。香莱洗净切末,葱、姜洗净分别切大段和片。

2、锅内加清水(没过原料),放入花椒、八角(用布包好)、葱段、姜片,加入料酒、酱油、精盐,先放入猪肠、猪肚,后放入猪肺,煮至熟烂即成。食时盛入碗内,浇上辣椒油,撒上香菜末即可。

制作要领

1、猪肠、肚要用醋、精盐反复揉搓,去掉粘液,冲水净去异味;

2、猪肺对准水龙头冲胀,去除血水及肺液;

3、猪心用刀切开,用水冲去淤血。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号