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饸饹的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
饸饹的做法详细介绍

制作材料

荞麦面350克,面粉150克,酱油、芝麻酱各50克,醋10克,蒜汁、咸胡萝卜丝各5克,芥末3克。

介绍

饸饹为北方大斡尔族食品,元代传入北京,成为北京小吃,也可作主食。

特色

筋韧滑爽,咸香微酸辣。

做法

1、将荞麦面、面粉倒入盆内,加水和成面团。

2、压饸饹床子架在沸水锅上,把面团装入饸饹床子内,用手压下床子把,圆条形饸饹便从床子里压出,直接下入沸水锅中,煮熟后捞出过凉水,挑入碗内,浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊,放上咸胡萝卜丝即可。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、煮制时间不宜过长,以免失去韧劲。

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