当前位置:首页 > 小吃名吃 > 元宝馄饨的做法详细介绍

元宝馄饨的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
元宝馄饨的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,猪肉末200克,韭菜150克,菠菜200克,酱油10克,精盐3克,芝麻油20克,醋5克、香菜各5克,紫菜1张,虾皮、葱末、姜末、味精各2克,胡椒粉少许。

介绍

1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包的小馄饨最讲究,名气也大。元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食的小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。

特色

皮软馅嫩,汤鲜烫香。

做法

1、将面粉和成面团(稍硬),搓成条,揪剂,擀成馄饨皮。

2、肉末加水、精盐、酱油、葱姜末拌匀成馅。

3、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上酱油、芝麻油、醋,放上撕碎的紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

制作要领

1、包制的馄饨要形象逼真;

2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

© 2010-2020 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号