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绿豆汁的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
绿豆汁的做法详细介绍

制作材料

绿豆5000克,水适量。

介绍

绿豆汁是北京独有的风味小吃,含有丰富的蛋白质、脂肪,有保健、美容等作用,老少皆宜,深受人们喜爱。

特色

汁味浓醇,酸而微甜,营养丰富。

做法

1、将绿豆挑洗干净,放入水中浸泡10小时,用手捻去皮,再用石磨磨成稀糊。每5000克绿豆约出稀糊26500克,然后滤出粉浆倒入大缸内,经过一夜沉淀,白色的淀粉就沉到了缸底,中间一层是灰褐色的黑粉,再上一层是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁。

2、锅内加少许水烧沸,倒入生豆汁,待豆汁煮沸并将溢出锅外时,再用温火保温。饮用时,配上焦圈,风味更佳。

制作要领

1、北京的豆汁与其他地方的不一样,它以绿豆为原料,口味也要浓醇些;

3、熬煮时一定要熬透;

4、饮食时可适当调味。

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