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豌豆包的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
豌豆包的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。

介绍

此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好,制成豆馅后沙甜绵软,带有一种特殊的香味。

特色

色泽洁白,暄软香甜。

做法

1、将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。

2、面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。

3、饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。

制作要领

同北京羊眼包子。

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