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榆钱糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
榆钱糕的做法详细介绍

制作材料

发面500克,愉钱75克,食碱适量,白糖100克。

介绍

榆钱即榆树的果实,用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁,形似钱而得名。每年春季榆钱成熟,过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事;而一般平民百姓则为吃一顿"新鲜饭",常用玉米面蒸榆钱窝头,也图个有"榆(余)钱"的吉利。此糕大多在民间蒸食,未见市场上有销售。

特色

白绿相间,暄软香甜。

做法

将发面加白糖、碱水(食碱加水化开)、水和匀,制成糊状。榆钱洗净,控去水分,放入面中或撒于面上,入笼蒸约25分钟取出,凉、热吃均可。

制作要领

入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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