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枣切糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
枣切糕的做法详细介绍

制作材料

黄米面粉1000克,大枣250克,白糖100克。

介绍

枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕,分为黄、白两种面制成。有诗云:"燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀"。

特色

粘糯香甜,枣香四溢。

做法

1、将大红枣洗净,拣去虫枣,用凉水泡透,再入沸水锅中煮熟。

2、盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀,倒入铺有湿布的笼内,蒸约30分钟至熟。

3、蒸熟的黄米面分成三块,分别用湿布揉成片形,一层面片上放一层大枣,共三层黄米面,两层枣,最上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时,用刀顺边剖面竖切,撒上白糖即可。

制作要领

入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。

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