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芝麻卷糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
芝麻卷糕的做法详细介绍

制作材料

江米、红小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食碱适量。

介绍

芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种,分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。

特色

软糯香甜,清凉爽口,是夏季应时小吃。

做法

1、将江米泡透,先干蒸20分钟,然后取出倒入干净盆里,加水搅拌吃浆,加足水后再蒸20分钟,反复加水,蒸熟为止。

2、锅内加足水,放入洗净的红小豆,加适量碱,煮熟制成豆沙馅。

3、蒸好的江米晾凉,用湿布包好,反复搓揉至均匀,分块待卷。

4、取江米团一块,用湿布将其按扁压平成薄片,均匀地抹上一层豆沙馅,制成直径为5厘米的卷形,上面粘满芝麻。食用时切段,撒上白糖即可。

制作要领

江米要蒸至软糯,豆沙馅越细越好。

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