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紫米糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
紫米糕的做法详细介绍

制作材料

紫米600克,江米400克,白糖200克,植物油100克,熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克,桂花10克。

介绍

紫米也称血米,颜色紫红,有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期,紫米一直作为贡米,专供达官贵人享用。随着历史的变革,这一珍贵食品原料又回到了民间,以紫米为主料制作的紫米糕,深受人们喜爱。

特色

色泽紫细似血,软糯醇香。

做法

1、将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟。

2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3、紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润。

4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可。

制作要领

米糕要揉匀滋润光亮,莲子要去心。

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