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果料糖蜂糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
果料糖蜂糕的做法详细介绍

制作材料

酵面团1000克,白糖250克,食碱3克,发酵粉10克,金糕条、葡萄干各50克,瓜子仁、青梅各25克,青红丝15克。

特色

糕中孔似蜂窝,肥老碱大,暄软香甜。

做法

1、将酵面团对好食碱,加清水调成稀糊状,加入白糖、发酵粉搅匀。

2、葡萄干洗净,控去水分,青梅用刀切成小块,金糕切成筷子粗细的条。

3、锅内加水烧沸,笼内铺上湿布,四角提起,把糊状发面倒入抹平,将金糕条、瓜子仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上,稍饧后,盖上盖,蒸约40分钟,取出切成小块即可。

制作要领

入笼上锅用旺火速蒸,蒸熟后厚约6厘米。

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