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莜面搓鱼子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-04
莜面搓鱼子的做法详细介绍

制作材料

莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋、蒜汁各10克,芥末5克。

介绍

此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传,过去北京人吃莜面,一是为口福,二是为防止一种"羊毛丁"的病。

特色

色灰微红,利口不粘牙,微辣咸酸。

做法

将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅匀,捞出放在案板上稍晾,用手搓成条,然后用右手摘一小块放左手心上,用右手拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起入笼蒸10分钟,取出放在碗内,浇上调好的作料即可。

制作要领

入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

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