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老豆腐的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
老豆腐的做法详细介绍

制作材料

豆腐粉500克,石膏35克,酱油、大蒜、芝麻酱各50克,韭菜花30克,辣椒油10克,精盐适量。

介绍

北京民间大众化小吃。做法与豆腐脑基本相同,但由于调料不同,风味各有千秋。因物美价廉,深受广大群众的欢迎。

特色

色泽洁白,香辣可口。

做法

1、将豆腐粉倒在盛器中,加水3500克调成糊。锅内加清水烧沸,倒入豆腐粉糊熬成豆浆。石膏用清水调开,待豆浆熬好后倒入保温桶内,再放入石膏水,盖上盖,10分钟后即可凝固成老豆腐。

2、芝麻酱用晾开水调开,大蒜去皮洗净后捣成泥,加水、精盐对成蒜汁。

3、食时,用平铲将老豆腐铲入碗内,滤去水,上浇芝麻酱、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。

制作要领

石膏水要慢慢倒入桶内,迅速搅拌均匀。

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