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肉末烧饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
肉末烧饼的做法详细介绍

制作材料

发面500克,白糖50克,芝麻25克,芝麻油50克,肥瘦猪肉末600克,玉兰片50克,甜面酱、黄酱共75克,料酒15克,精盐2克,酱油10克,葱姜末共5克,食碱适量。

介绍

此饼实为烧饼夹炒肉末,主副食合一。北京北海公园"仿膳饭庄"的肉末烧饼闻名京城。

特色

酥香油润,咸甜味美。

做法

1、盆内加发面、适量碱揉匀,略饧,搓成长条,摘成约50克一个的小面剂,做成空心状圆饼,粘上芝麻入炉烤熟。

2、玉兰片切成末,锅内加油烧热,加葱姜末炒至色微黄、出香味时,下入猪肉末炒至断生,再加酱同炒,煸透,水分即将收干时,下料酒、玉兰片、酱油、精盐、白糖及芝麻油,入味后出锅即可。

3、食时,将烧饼用刀片个口,把炒肉末放入,夹食即可。

制作要领

烤烧饼同北京芝麻酱烧饼。

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