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马蹄烧饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
马蹄烧饼的做法详细介绍

制作材料

面粉750克,酵面350克,食碱7.5克,芝麻30克,油75克,饴糖少许。

介绍

此饼因形似马蹄而得名,由于个头不一,又分为大、小两种,是用大发面和半发面为主要原料制作而成。

特色

色泽微黄,皮薄内空,软香微甜。

做法

1、盆内加酵面用水调开,加清水、面粉、碱水和成面团。

2、面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。

制作要领

同北京芝麻酱烧饼。

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