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褡裢火烧的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
褡裢火烧的做法详细介绍

制作材料

面粉500克,水300-350克,猪肉末350克,葱末、姜末各50克,酱油、黄酱各35克,精盐5克,味精2克。

介绍

此小吃因为形状像过去拉洋车者装钱的"褡裢"而得名。

特色

焦黄油亮,皮薄柔软,馅嫩鲜香。

做法

1、面粉加水调成软面团,盖上湿布饧3小时。

2、猪肉末、姜末加入调味料搅拌起筋,然后分几次加水搅匀,用时再加入葱末、芝麻油。

3、案板上刷油,将面团揪成数剂,擀成长10厘米、宽8厘米的面皮,取15克馅料横放在面皮中间,摊成3厘米宽的馅条,然后将两边底边翻起盖在馅上向上一卷,再将两边开口封好,即成褡裢火烧生坯。

4、饼铛预热后淋少许油,然后将火烧平放上烙,烙至两面金黄色、焦香酥嫩、香味溢出时即可出铛。

制作要领

1、面案上一定要刷油,以免面剂粘连;

2、烙制时火不可太大,避免出现外煳里生现象。

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